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沖縄の美味しい野菜や果物や特産品を使ったレシピをご紹介しております。

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沖縄島野菜の紹介でも なかなかご紹介されないのが・・・・

 フダンソウ(アカザ科) 方言名はンースナバー ちょっと発音しにくいですが

南ヨーロッパ原産の越年生作物で、日本へは17世紀頃中国を経由して来ました。病害虫に強く栽培管理が簡単で、収穫期間が長いことから、和名は「不断草」とつきました(^^♪

 

大きい葉柄があり、光沢のある長楕円形の葉は厚くて柔らかく50~60cmにもなります。以前の品種は大株系統で RSR RS-R ダウンサス トヨタ スペイド NCP141 24/7~ FF Ti2000 DOWN T420TWR リアのみ RS-R ローダウン サス、豚の飼料として利用されていました。

 

戦後 何もない時は、これをよく食べていたと 店長が話してくれました。

  アクが多いのに味は特徴が少なく 、一緒に調理する肉や魚の味が野菜が浸み込んで美味しいです。

【店長の手】

葉っぱと茎も手でこのように分けるれます。包丁は使っては駄目だそうです^_^;

葉っぱは大きいのでタテに三等分にきり CRIMSON(クリムソン) CLUB LINEA L747S (クラブリネア L747S) 20インチ 13.0J PCD:120 穴数:5 inset:38 DISK TYPE:LOW カラー:プレミアムホワイトポリッシュ [ホイール1本単位]/H 【送料無料】 165/45R16 16インチ LEHRMEISTER LM-S ヴェネート7 (シルバー/リムポリッシュ) 5J 5.00-16 INTERSTATE インターステート ECOツアープラス(限定) サマータイヤ ホイール4本セット、さらに横からざく切りします。

茎は繊維が多いので、斜め切りします。

シュウ酸を多く含む野菜なので、茹でて水にさらしてから調理します。この湯がくときに大さじ1の油と塩を入れると綺麗な緑色になります。

 

水にさらしたら、しぼって 熱したフライパンに油を適量入れ、フダンソウを入れて炒めます。ツナを入れて軽く混ぜ合わせたら 塩で味を調えます。

 

お好みで三枚肉やバラ肉などでも美味しいですよ\(^o^)/

※炒め物の汁は捨てて下さい(アクを除く必要があります)


2007-04-18 15:27  コメント(1) 
共通テーマ:グルメ・料理

コメント 1

こんばんは。このフダンソウは、イタリアの我が家の野菜畑にもあり [タイヤ]ブリヂストン Playz PX-RV 225/50R18 95W [ホイール]エンケイ PF01 18×7.5 PCD114/5 +45 サマータイヤ ホイールセット、毎年新しく植えるもの以外にも、前年度のものが自然発生し、ぐんぐん伸びて葉がどんどん増えてゆき、どうやって食べきるのかに困ることもあるくらいです。
イタリア語ではbietola。こちらでは、ゆでて水を切った後に、フライパンでオリーブオイルでニンニクオイルを炒めたあと、少し炒めていただくことが多いのですが、

、イタリアの主婦向けの料理の本を見ると、特に茎の部分を使った凝った料理法がいろいろ載っています。うちでは卵とじにしたり、パンチェッタと共に炒めてパスタの具にしたり、トマトと共に魚を煮込むソースにしたりして使っています。
日本に住んでいた頃は「フダンソウ」なる野菜を見聞きしたことがないので、日本でも食するところがあるとは知りませんでした。ツナと料理するとか、ゆでる際に油と塩を入れるというのは初耳なので(基本的にはイタリアで初めて知った野菜なので 【アクレ / acre】スリットタイプディスクローター フロント用・左右2枚セット ウィングロード WFY10 などにお勧め 品番:2F036(SLT・Front) SLT ブレーキローター、イタリアの人や料理の本で調理法を学びました)、ぜひ次回料理するときに参考にさせていただきたいと思います。
by なおこ (2010-04-12 03:00) 

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