一年じゅう、本当にうまいものがたくさん溢れます。
我らが「はまぞう」は、遠州地方のうまいもんを徹底的に掘り下げ、がんばる生産者 (農家、漁業関係者など) を動画とブログで紹介。
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【第二回】浜名湖すっぽん in 服部中村養龞場 その二

投稿日 2014年10月06日19:32
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カテゴリー│ディレクター取材記MOTUL(モチュール) エンジンオイル スズキ ラパン スタンダードエンジンオイル H-TECH 100 PLUS 0W20 20L スズキ ラパン HE22S K6A 平成24年5月~平成27年6月 2WD 4WD CVT 660cc

更新が滞ってしまい申し訳ありません。

前回のブログでは 【SSR】 EXECUTOR EX02 (エグゼキューター EX02) 20インチ 10.0J PCD:112 穴数:5 inset:2 フラットブラック [ホイール1本単位] [H]、服部中村養龞場について、そして浜松の プロジェクトμ タイプPS フロント左右セット ブレーキパッド スクラム DG64W/DG64V F886 プロジェクトミュー プロミュー プロμ TYPE PS ブレーキパット【店頭受取対応商品】、浜名湖のすっぽんについてをご紹介させていただきました。

地元の食材、地域の食材というのはどうしても目が行きにくいものではあるのですが、この遠州地方には美味しい食材がたくさんあるんです。
食の宝庫としてもっともっとみなさんに知っていただこうと思います。

前回から少し日が経ってしまったので簡単なおさらいを・・・

今回お邪魔した「服部中村養龞場」さんは日本でも有数の養龞場であり、その歴史は江戸時代までさかのぼります。
現在では京都や、東京の老舗はもちろん、ここ浜松の老舗日本料理店の多くでも取り扱っており HONDA ホンダ NONE N-ONE エヌワン ホンダ純正 アームレストコンソール ベージュ 2015.7~次モデル 、その実績こそが味や品質の証明になるのではないでしょうか。

こだわりもひとしおで、成長年数や、出荷先に合わせて肥料等も変えているとのこと。
そんなこだわりのすっぽんがどのような料理になって出てくるのか、そしてどのような味なのか
今回はそこに迫って行こうと思います


前回の記事でも少し触れさせていただきましたが、すっぽんのイメージというのは決して良いイメージが先行するものではなく、どうしてもマイナスに捉えられがちなんですね。
しかし、今回の記事を機に多くの方がすっぽんの興味を持ってくだされば幸いです。

すっぽん料理と言えばまず思い浮かぶのがこちら。



そうお鍋。
すっぽん料理の中でも定番中の定番。



すっぽん特有のお出汁が出て、風味から楽しめます。すっぽん自体は、鶏肉の食感に似ているのですが ブリヂストン ALENZA アレンザ 001 サマータイヤ 225/55R18 WEDS WedsSport ウェッズ スポーツ SA-10R ホイールセット 4本 18インチ 18 X 7.5 +35 5穴 114.3、お出汁と相まって絶品です。
味の特徴をお伝えするのは非常に難しいのですが、生臭さや、癖のあるにおいというものではなく、本当に食欲が掻き立てられるものです。
そしてすっぽんのお出汁がでたスープで作る雑炊もまた絶品



しかし、いきなりお鍋は・・・という方は、から揚げから食べてみるのもいいのではないでしょうか。



食感は鶏肉のようなのですが、お鍋で食べるよりも、ぐっと柔らかさが増しています。すっぽん自体に塩気がありますので、そのままで食べるか、レモンやすだちで食べるのもいいのではないでしょうか。


さらにまだ抵抗が・・・という方にはこちらがおすすめ。



茶碗蒸しです。お出汁もすっぽんから取っていますので風味はすっぽんなのですが、お鍋と比べてもそんなに強くはないので、まだすっぽんに対して抵抗のある方にはちょうどいいのではないかと思います。もちろんすっぽんの身も入っているのですが、大きくはないですし、お鍋やから揚げと比べても味の主張はそこまで強くはないので、食べやすくなっているかと思います。


市内の老舗日本料理店でご堪能いただけますので、この機会にぜひご賞味くださればと思います。


タグ :すっぽん美味しい浜松浜名湖くさいにおい出汁

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